Centre de Formation d'Apprentis Agricole Edgard Pisani de Montreuil-Bellay

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Vigne et vin

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A la découverte du domaine du Haut Bellay 


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Les métiers de la vigne et du vin Imprimer

métiers de la vigne et du vin cfa edgard pisani montreuil bellayLES METIERS DE LA VIGNE ET DU VIN VOUS INTERESSENT ?

La viticulture est traditionnellement un secteur économique de poids.
En 2011, la France est redevenue le 1er pays producteur de vin au monde devant l’Italie et l’Espagne.et  le 1er exportateur mondial de vin en valeur (3ème en volume),  le 2ème pays consommateur de vin au monde,. Le marché économique de la vigne et du vin est un secteur d’activité où les emplois y sont nombreux. (Source Vinexpo 2011)

Trois grands domaines d'activités caractérisent le secteur viticole :

Le secteur de la production ­regroupe tous les métiers liés au travail de la vigne, préparation du sol, plantation, taille, entretien sanitaire, vendange ... En lien étroit avec la nature ces métiers requièrent des compétences agronomiques indispensables avec une très bonne connaissance de la transformation du jus de raisin en vin.

Le secteur de la transformation de produit est caractérisé par un certain savoir-faire. L'œnologue, le caviste, le maître de chai... sont souvent des "hommes de l'ombre". En cave, la vinification est l'élaboration du vin qui une fois mis en bouteille agrémentera les tables tant des particuliers que des restaurateurs.

Le secteur commercial permet l'écoulement de la production viticole aussi bien sur le territoire national qu'à l'export. L'acte de conseiller et de vendre demande des personnes connaissant bien le produit, qui ont le sens du contact, capables d'apporter à l'acheteur tous les conseils utiles de conservation et d'utilisation. Nombreux sont les viticulteurs qui réalisent l'ensemble des activités de production, transformation, commercialisation.

Nos formations par voie d’apprentissage :

CAPA Métiers de  l'agriculture option viticulture
BPA Travaux de la Vigne et Vin
BAC PRO Conduite et Gestion de l'EntrepriseVitivinicole 
BTSA Viticulture Œnologie





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CAPA Métiers de l'agriculture - option viticulture Imprimer

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http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Métiers visés

  • Ouvrier/ Ouvrière viticole

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Conditions d'exercice

L'activité de cet emploi s'exerce dans :

  • des exploitations viticoles
  • des coopératives viticoles
  • des entreprises de négoce 

Sous la responsabilité du chef de culture, l’ouvrier viticole réalise les travaux relatifs :

  • à la conduite de la vigne : taille, vendanges, protection du vignoble et travaux du sol
  • à la cave

Il est amené à conduire des engins viticoles.

L’ouvrier viticole travaille principalement en plein air, en toutes saisons, seul ou au sein d’une équipe. Il est autonome dans ses tâches quotidiennes.
Le mode d’organisation est en fonction de la taille de l’exploitation agricole, de la présence d’une unité de transformation ou d’un point de vente.
Le rythme de travail de l’ouvrier viticole et ses activités varient avec le cycle végétatif de la vigne.

Cette formation vise la poly-compétence de l'ouvrier agricole.

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Durée

Le parcours complet en formation est d'une durée totale de 840 heures au CFA sur 2 ans, soit 12 semaines de présence par centre et par an.

Seul le positionnement du futur apprenti déterminera la durée de sa formation. Le contrat de formation individualisée (durée, modalité, contenu) prend en compte les acquis des candidats. Des cours spécifiques peuvent être proposés aux apprentis pour leur permettre de combler leurs lacunes et suivre plus facilement la formation.

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Moyens pédagogiques

  • Une formation en alternance centrée sur l'expérience vécue en entreprise et l'exploitation de ce vécu.
  • Des intervenants professionnels spécialisés.
  • Une exploitation viticole disposant d'un chai.

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Contenus de la formation

Enseignements professionnels :

  • Modules liés aux activités communes au fonctionnement des exploitations: organisation du travail utilisation des matériels et engins, réalisation de travaux d'entretien courants, réalisation des opérations liées à l'irrigation, automatisée ou non, application des produits de traitements
  • Module de production viticole : entretien du vignoble, récolte, opération de chai lors des vinifications, conditionnement, expédition 

Enseignements généraux :

  • Expression française et communication
  • Mathématiques
  • Technologie de l'information
  • Sport, gestes et postures
  • Histoire, géographie
  • Education Socio Culturelle
  • Anglais
  • Science économique, sociale et de gestion

Conditions d'obtention du diplôme

Le CAPA est délivré par le Ministère de l'Agriculture. Pour obtenir son diplôme, le candidat doit valider 10 unités capitalisables constitutives du diplôme.

Conditions d'admission

  • Avoir entre 16 et 30 ans ou avoir 15 ans avant le 31 décembre de l’année d’entrée en formation et sortir de 3e générale ou technologique
  • Retirer le dossier de candidature auprès du secrétariat du CFAA 49
  • Signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise
  • Rentrée en septembre et sur demande
  • Prise en charge des coûts de formation par les organismes financeurs de l’apprentissage

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Poursuite de formation

Les apprentis admis en CAPA peuvent poursuivre leur formation en préparant un autre CAPA, un BPA, un BP ou un bac professionnel. Ils peuvent également accéder à différentes formations spécialisées (CS, CQP...)


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BPA Travaux de la vigne et du vin Imprimer

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­ Métiers visés
  • Ouvrier/ Ouvrière viticole­

Conditions d’exercice

L’ouvrier viticole et l’ouvrier de chai travaillent :

  • dans une exploitation viticole
  • pour un groupement d’exploitations viticoles
  • pour une cave coopérative
  • ou pour une société de négoce.

L’ouvrier viticole travaille en plein air, en toutes saisons, seul ou au sein d’une équipe. Son rythme de travail et ses activités varient avec le cycle végétatif de la vigne.

Sous la respon­sabilité du chef de culture ou directement de l’employeur, l’ouvrier viticole est autonome dans ses tâches quotidiennes.

L’ouvrier de chai, sous la responsabilité du maître de chai, travaille en équipe, essentiellement dans le chai. Sa période d’activité la plus intense se situe entre septembre et décembre, dans le respect des règles de sécurité et d’hygiène.

Contenu de formation

Des enseignements généraux :

  • Expression française et communication
  • Mathématiques
  • Technologie de l'information
  • Sport, gestes et postures
  • Education Socio Culturelle
  • Anglais
  • Sciences économique, sociale et de gestion 

Des enseignements professionnels :

  • Travaux d’entretien du vignoble (taille, palissage, travaux en vert…)
  • Travaux mécanisés (entretien du sol, fertilisation, protection…)
  • Travaux de la cave (réception, suivi des vinifications, élevage…)
  • Organisation et gestion de son poste (sécurité, hygiène…)
  • Enregistrement des données (traçabilité…)

Durée

Le parcours complet en formation est d’une durée totale de 840 heures au CFA.

Seul le positionnement du futur apprenti déterminera la durée de sa formation. Le contrat de formation individualisée (durée, modalité, contenu) prend en compte les acquis des candidats. Des cours spécifiques peuvent être proposés aux apprentis pour leur permettre de combler leurs lacunes et suivre plus facilement la formation.

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Moyens pédagogiques

  • Une formation en alternance centrée sur l'expérience vécue en entreprise et l'exploitation de ce vécu.
  • Des intervenants professionnels spécialisés.
  • Une exploitation viticole disposant d'un chai.

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg­ Conditions d'obtention du diplôme

Le CAPA est délivré par le Ministère de l'Agriculture. Pour obtenir son diplôme, le candidat doit valider 10 unités capitalisables constitutives du diplôme.

Conditions d'admission
  • Avoir entre 16 et 30 ans ou avoir 15 ans avant le 31 décembre de l’année d’entrée en formation et sortir de 3e générale ou technologique
  • Retirer le dossier de candidature auprès du secrétariat du CFAA 49
  • Signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise
  • Rentrée en septembre et sur demande
  • Prise en charge des coûts de formation par les organismes financeurs de l’apprentissage

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Poursuite de formation

Les apprentis admis en BPA peuvent poursuivre leur formation en préparant un autre BP ou un bac professionnel. Ils peuvent également accéder à différentes formations spécialisées (CS, CQP…).


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BAC PRO Conduite et Gestion de l'Entreprise Vitivinicole Imprimer

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Métiers Visés

  • Viticulteur(-trice)
  • Chef(-fe) d'exploitation
  • Salarié(-e) viticole
  • Directeur(-trice) technique viti vinicole

Conditions d’exercice

L’activité peut s’exercer dans :

  • une exploitation viticole
  • un groupement d’exploitations viticoles
  • une société de négoce
  • une cave coopérative
  • ou une pépinière viticole.

Il exerce ses activités à titre individuel ou collectivement avec des associés (SCEA, EARL, GAEC…) en tant que locataire et / ou propriétaire des installations. Selon la taille de l’exploitation, il travaille seul, sous la responsabilité du directeur technique et/ou encadre le personnel de la vigne.

Il travaille principalement à l’extérieur, en toutes saisons. Il est autonome dans l’organisation de ses journées, en étroite collaboration avec l’œnologue. Ses horaires sont variables surtout en période de forte activité.

Contenu de la formation

Des enseignements professionnels

  • Conduite d'un processus viticole
  • Conduite d'un processus vinicole
  • Gestion de l'entreprise vitivinicole
  • Environnement socio-économique et règlementaire de l'entreprise
  • Choix, mise en œuvre et maintenance des matériels vitivinicoles 

Des enseignements généraux

  • Français
  • Education socio-culturelle
  • Anglais 
  • Histoire-géographie 
  • Education physique et sportive
  • Mathématiques
  • Biologie-écologie
  • Physique-chimie
  • Documentation

Durée

Le Bac Professionnel en apprentissage peut se dérouler sur 2 années après :

  • Une année de 2nde Vigne et Vin
  • Un diplôme de niveau 5 (CAPA, BPA)
  • Une 2nde générale ou technologique (après étude du dossier)

Le contrat de formation individualisée (durée, modalité, contenu) prend en compte les acquis des candidats. Des cours spécifiques de soutien peuvent être proposés aux apprentis pour leur permettre de combler leurs lacunes et suivre plus facilement la formation.

Moyens pédagogiques

Le centre vous assiste dans les formalités, notamment pour la mise en œuvre du contrat d’apprentissage.

  • Formation qui alterne des périodes au centre et en entreprise.
  • Des intervenants professionnels spécialisés.
  • Des équipements et matériels professionnels.

Conditions d’obtention du diplôme

L’examen est une combinaison de 2 types d’évaluations :

  • Le contrôle en cours de formation
  • Le contrôle terminal : 4 épreuves écrites et une épreuve orale

Présentation au BEPA Travaux de la vigne en fin de classe de première.

Poursuite de formation

  • BTSA Viticulture-Œnologie
  • BTSA Technico-commercial Vins et Spiritueux
  • Certificat de Spécialisation en commercialisation des vins
  • Et autres spécialisations accessibles avant un niveau 4


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BTSA Viticulture oenologie Imprimer

­Brevet de Technicien Supérieur Agricole Viticulture Oenologie

métiers de la vigne et du vin cfa edgard pisani montreuil bellay

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Métiers Visés

  • Viticulteur(-trice)
  • Conseiller(-ère) agricole...

Conditions d’exercice

Le titulaire d’un BTS Viticulture-oenologie exerce principalement son activité en exploitation viti-vinicole, chez un négociant transformateur. Il lui arrive plus rarement d’exercer en organismes professionnels : chambre d’agriculture, institut technique de la vigne…

Contenus de formation


Enseignements professionnels

  • Viticulture de la plantation à la récolte du raisin,
  • Oenologie : sciences et techniques de l’élaboration au conditionnement
  • Connaissance de la filière : politique économie viticole
  • Gestion et comptabilité
Enseignements généraux
  • Techniques d’expression, d’animation et de documentation
  • 1 langue vivante : anglais
  • Sciences économiques et sociales
  • Mathématiques et informatique
  • Economie
  • EPS

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Durée

700 heures de formation au CFA sur 2 ans.
20 semaines de présence au centre par an, pendant 2 années, réparties sur toute l’année scolaire.
Contrat de formation individualisé (durée, modalité, contenu) prenant en compte les acquis des candidats.

Moyens pédagogiques

Une situation privilégiée au coeur du vignoble avec un environnement professionnel très intéressant sur le site du Lycée de Montreuil-Bellay (INRA-URVV, ATAV, viticulteurs) et la participation de nombreux organismes professionnels à la formation. Une très bonne insertion professionnelle dès la sortie de formation. - Formation en alternance centrée sur l’expérience vécue en entreprise et l’exploitation de ce vécu. - Intervenants professionnels spécialisés. - Voyage linguistique en Angleterre. - Voyage d’études à l’étranger fonction des actions menées (exemple des promotions précédentes : Chili, Afrique du Sud, Grèce, Maroc, Crète…).

Conditions d’obtention du diplôme

L’examen combine 2 types d’évaluation : 

  • Le contrôle continu en cours de formation organisé par le CFA, comprenant des épreuves certificatives (écrites, orales ou pratiques) réparties sur les 2 années.
  • L’examen final comprenant 3 épreuves nationales, en fin de formation.

Ce système d’évaluation nécessite un travail régulier de l’apprenti au cours des 2 années de formation.

Poursuite de formation 

  • Licence professionnelle exportation des vins
  • Licence de la vigne et du vin - Diplôme National d’oenologie (après licence spécialisée)

Conditions d’admission

Admission de jeunes agés de 16 à 25 ans et titulaires de l’un des diplômes suivants :

  • Bac général (Scientifique)
  • Bac technologique (STAV, STPA)
  • Bac professionnel (Vigne et vin)
  • Brevet Professionnel
  • Autres (sur dérogation avec tests de positionnement)



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