Centre de Formation d'Apprentis Agricole Edgard Pisani de Montreuil-Bellay

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Vigne et vin

Les métiers de la vigne et du vin Imprimer

métiers de la vigne et du vin cfa edgard pisani montreuil bellayLES METIERS DE LA VIGNE ET DU VIN VOUS INTERESSENT ?

La viticulture est traditionnellement un secteur économique de poids.
En 2011, la France est redevenue le 1er pays producteur de vin au monde devant l’Italie et l’Espagne.et  le 1er exportateur mondial de vin en valeur (3ème en volume),  le 2ème pays consommateur de vin au monde,. Le marché économique de la vigne et du vin est un secteur d’activité où les emplois y sont nombreux. (Source Vinexpo 2011)

Trois grands domaines d'activités caractérisent le secteur viticole :

Le secteur de la production ­regroupe tous les métiers liés au travail de la vigne, préparation du sol, plantation, taille, entretien sanitaire, vendange ... En lien étroit avec la nature ces métiers requièrent des compétences agronomiques indispensables avec une très bonne connaissance de la transformation du jus de raisin en vin.

Le secteur de la transformation de produit est caractérisé par un certain savoir-faire. L'œnologue, le caviste, le maître de chai... sont souvent des "hommes de l'ombre". En cave, la vinification est l'élaboration du vin qui une fois mis en bouteille agrémentera les tables tant des particuliers que des restaurateurs.

Le secteur commercial permet l'écoulement de la production viticole aussi bien sur le territoire national qu'à l'export. L'acte de conseiller et de vendre demande des personnes connaissant bien le produit, qui ont le sens du contact, capables d'apporter à l'acheteur tous les conseils utiles de conservation et d'utilisation. Nombreux sont les viticulteurs qui réalisent l'ensemble des activités de production, transformation, commercialisation.

Nos formations par voie d’apprentissage :

CAPA Métiers de  l'agriculture option viticulture
BPA Travaux de la Vigne et Vin
BAC PRO CGEA option viticulture
BTSA Viticulture et oenologie
BTSA Technico-commercial Vins et spiritueux





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CAPA Métiers de l'agriculture - option viticulture Imprimer

CAPA Métiers de l'agriculture

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Métiers visés

-Ouvrier/Ouvrière agricole sur une exploitation viticole

- Ouvrier/Ouvrière agricole polyvalent

- Ouvrier/Ouvrière serriste

- Ouvrier/Ouvrière arboricole

- Ouvrier/ Ouvrière viticole

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Conditions d'exercice

L'activité de cet emploi s'exerce au sein d'entreprise de production agricole, horticole, arboricole ou viticole, en relation avec différents services ou interlocuteurs (station de conditionnement, cave, techniciens de coopératives, acheteurs...)

Le mode d'organisation est en fonction de la taille de l'exploitation agricole, de la présence d'une unité de transformation ou d'un point de vente. Elle peut s'exercer en horaires décalés et être soumise au rythme des saisons (récolte, vendanges...)

Cette formation vise la poly-compétence de l'ouvrier agricole.

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Durée

Le parcours complet en formation est d'une durée totale de 840 heures au CFA sur 2 ans, soit 12 semaines de présence par centre et par an.

Seul le positionnement du futur apprenti déterminera la durée de sa formation. Le contrat de formation individualisée (durée, modalité, contenu) prend en compte les acquis des candidats. Des cours spécifiques peuvent être proposés aux apprentis pour leur permettre de combler leurs lacunes et suivre plus facilement la formation.

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Moyens pédagogiques

Une formation en alternance centrée sur l'expérience vécue en entreprise et l'exploitation de ce vécu. Intervenants professionnels spécialisés. Une exploitation viticole disposant d'un chai. Ateliers pratiques: serre, tunnel...

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Contenus de la formation

Enseignements professionnels: le choix des modules s'effectue en fonction du domaine d'activités de l'entreprise d'accueil de l'apprenti.

- Modules liés aux activités communes au fonctionnement des exploitations: organisation du travail utilisation des matériels et engins, réalisation de travaux d'entretien courants, réalisation des opérations liées à l'irrigation, automatisée ou non, application des produits de traitements

- Module de productions horticoles (maraîchage, floriculture, et pépinière d'ornement)

- Module entretien des espaces naturels

- Contribution à la vente des produits ou services de l'exploitation (fleuristerie)

Enseignements généraux

-Expression française et communication

- Mathématiques, technologie de l'information

- Education civique

- Sport, gestes et postures

- Histoire, géographie, Education Socio Culturelle

- Anglais

- Science économique, sociale et de gestion

- Physique -Chimie

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Conditions d'obtention du diplôme

Le CAPA est obtenu au terme des deux années de formation:

- Soit après la validation des 8 unités capitalisables acquises sur les 2 années de formation.

- Soit en Contrôle en Cours de Formation sur les 2 années de formation suivi d'une épreuve terminale.

http://cfaa49-edgard-pisani.com/images/feuille_bordeaux.jpg Poursuite de formation

Les apprentis admis en CAPA peuvent poursuivre leur formation en préparant un autre CAPA, un BPA, un BP ou un bac professionnel. Ils peuvent également accéder à différentes formations spécialisantes (CS, CQP...)

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BPA Travaux de la vigne et du vin Imprimer

­Brevet Professionnel Agricole Travaux de la vigne et du vin

­ Métiers visés
  • Ouvrier viticole qualifié
  • Ouvrier de chai
  • Saisonnier viticole


Conditions d’exercice

L’ouvrier viticole et l’ouvrier de chai travaillent dans une exploitation viticole, pour un groupement d’exploitations viticoles, pour une cave coopérative ou pour une société de négoce. L’ouvrier viticole travaille en plein air, en toutes saisons, seul ou au sein d’une équipe. Son rythme de travail et ses activités varient avec le cycle végétatif de la vigne. Sous la respon­sabilité du chef de culture ou directement de l’employeur, l’ouvrier viticole est autonome dans ses tâches quotidiennes. L’ouvrier de chai, sous la responsabilité du maître de chai, travaille en équipe, essentiellement dans le chai. Sa période d’activité la plus intense se situe entre septembre et décembre, dans le respect des règles de sécurité et d’hygiène.

Contenu de formation

Une organisation modulaire centrée sur les activités professionnelles et déclinée en 5 unités de formation :

  • Travaux d’entretien du vignoble (taille, palissage, travaux en vert…)
  • Travaux mécanisés (entretien du sol, fertilisation, protection…)
  • Travaux de la cave (réception, suivi des vinifications, élevage…)
  • Organisation et gestion de son poste (sécurité, hygiène…)
  •  Enregistrement des données (traçabilité…)
Durée
    Le parcours complet en formation est d’une durée totale de 840 heures au CFA. Seul le positionnement du futur apprenti déterminera la durée de sa formation. Le contrat de formation individualisée (durée, modalité, contenu) prend en compte les acquis des candidats. Des cours spécifiques peuvent être proposés aux apprentis pour leur permettre de combler leurs lacunes et suivre plus facilement la formation.

Moyens pédagogiques

    La formation est mise en oeuvre au travers de cours théoriques, de séances d’autoformation tutorée, d’applications pratiques, d’échanges avec les représentants de la profession viticole, de participation à des manifestations viticoles.
    Conditions d'obtention du diplôme
    Le BPA est délivré par le Ministère de l’Agriculture, aux candidats qui totalisent les 10 unités capitalisables :
    3 UC générales : métiers de la vigne et du vin cfa edgard pisani montreuil bellay
  • ­Communication et traitement de l’information
  • Connaissances civiques, sociales et économiques
  • Environnement, santé et développement durable


2 UC d’adaptation régionale à l’emploi :

  • Réception et traitement de la vendange
  • Opérations de vinification
2 UC d’option :
  • Connaissances en viticulture et oenologie
    Equipement matériel d’une exploitation viti-vinicole
3 UC spécifiques :
  • Travaux d’entretien du vignoble
  • Taille de la vigne
  • Opérations mécanisées d’entretien du vignoble

Conditions d’admission

  • Les jeunes de 16 à 25 ans,
  • Les jeunes ayant 15 ans avant le 31 décembre de l’année d’entrée en formation et sortant de 3ème générale ou technologique.
    Préinscription à partir de janvier

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CFA A 49 Edgard Pisani
Tél. 02 41 40 19 80
cfa.maine-et-loire@educagri.fr



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BAC PRO Vigne et Vin - nouveauté rentrée 2015 Imprimer

Bac Pro Conduite et Gestion de l'Exploitation Agricole option Vigne et Vin

Métiers Visés

- Viticulteur

- Chef d'exploitation

- Salarié viticole

- Directeur technique viti vinicole

Conditions d’exercice

L’activité peut s’exercer dans une exploitation viticole, un groupement d’exploitations viticoles, une société de négoce, une cave coopérative ou une pépinière viticole. Il exerce ses activités à titre individuel ou collectivement avec des associés (SCEA, EARL, GAEC…) en tant que locataire et / ou propriétaire des installations. Selon la taille de l’exploitation, il travaille seul, sous la responsabilité du directeur technique et/ou encadre le personnel de la vigne.

Il travaille principalement à l’extérieur, en toutes saisons. Il est autonome dans l’organisation de ses journées, en étroite collaboration avec l’œnologue. Ses horaires sont variables surtout en période de forte activité.

Contenu de la formation

Enseignements professionnels

- Viticulture/ œnologie

- Commercialisation des vins

- Sciences et techniques professionnelles

- Sciences économiques

- Agronomie

- Agroéquipement

- CACES

SST

Enseignements généraux

- Français

- Education socio-culturelle

- Langue vivante (anglais)

- Histoire-géographie

- Education physique et sportive

- Mathématiques

- Informatique

- Biologie-écologie

- Physique-chimie

- Documentation

Durée

Le Bac Professionnel en apprentissage peut se dérouler sur 2 années après :

- Une année de 2nde Vigne et Vin

- Un diplôme de niveau 5 (CAPA, BPA)

- Une 2nde générale ou technologique (après étude du dossier)

Le contrat de formation individualisée (durée, modalité, contenu) prend en compte les acquis des candidats. Des cours spécifiques de soutien peuvent être proposés aux apprentis pour leur permettre de combler leurs lacunes et suivre plus facilement la formation.

Moyens pédagogiques

Le centre vous assiste dans les formalités, notamment pour la mise en œuvre du contrat d’apprentissage.

- Formation qui alterne des périodes au centre et en entreprise.

- Intervenants professionnels spécialisés.

- Equipements et matériels professionnels.

Conditions d’obtention du diplôme

La formation est sanctionnée par un diplôme de niveau 4.

L’examen est une combinaison de 2 types d’évaluations :

- Le contrôle en cours de formation organisé par l’établissement, comprenant 16 épreuves réparties sur les 2 années.

- Le contrôle ponctuel final comprend 4 épreuves nationales organisées en fin de formation. Une d’entre elles sera la soutenance d’un rapport rédigé à partir des périodes en entreprise. Ce système d’évaluation nécessite un travail régulier de l’apprenti.

Présentation au BEPA Travaux de la vigne en fin de classe de première.

Poursuite de formation

- BTSA Viticulture-Œnologie

- BTSA Technico-commercial Vins et Spiritueux

- Certificat de Spécialisation en commercialisation des vins

- Et autres spécialisations accessibles avant un niveau 4

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BTSA Viticulture oenologie Imprimer

­Brevet de Technicien Supérieur Agricole Viticulture Oenologie

métiers de la vigne et du vin cfa edgard pisani montreuil bellay

Métiers Visés

  • Maître de chai
  • Chef de culture
  • Responsable d’exploitation viticole
  • Conseiller technique et commercial 

Conditions d’exercice


Le titulaire d’un BTS Viticulture-oenologie exerce principalement son activité en exploitation viti-vinicole, chez un négociant transformateur. Il lui arrive plus rarement d’exercer en organismes professionnels : chambre d’agriculture, institut technique de la vigne…

Contenus de formation


Enseignements professionnels

  • Viticulture de la plantation à la récolte du raisin,
  • Oenologie : sciences et techniques de l’élaboration au conditionnement
  • Connaissance de la filière : politique économie viticole
  • Gestion et comptabilité
Enseignements généraux
  • Techniques d’expression, d’animation et de documentation
  • 1 langue vivante : anglais
  • Sciences économiques et sociales
  • Mathématiques et informatique
  • Economie
  • EPS

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Durée

1 400 heures de formation au CFA sur 2 ans.
20 semaines de présence au centre par an, pendant 2 années, réparties sur toute l’année scolaire.
Contrat de formation individualisé (durée, modalité, contenu) prenant en compte les acquis des candidats.

Moyens pédagogiques

Une situation privilégiée au coeur du vignoble avec un environnement professionnel très intéressant sur le site du Lycée de Montreuil-Bellay (INRA-URVV, ATAV, viticulteurs) et la participation de nombreux organismes professionnels à la formation. Une très bonne insertion professionnelle dès la sortie de formation. - Formation en alternance centrée sur l’expérience vécue en entreprise et l’exploitation de ce vécu. - Intervenants professionnels spécialisés. - Voyage linguistique en Angleterre. - Voyage d’études à l’étranger fonction des actions menées (exemple des promotions précédentes : Chili, Afrique du Sud, Grèce, Maroc, Crète…).

Conditions d’obtention du diplôme

L’examen combine 2 types d’évaluation : 

  • Le contrôle continu en cours de formation organisé par le CFA, comprenant des épreuves certificatives (écrites, orales ou pratiques) réparties sur les 2 années.
  • L’examen final comprenant 3 épreuves nationales, en fin de formation.

Ce système d’évaluation nécessite un travail régulier de l’apprenti au cours des 2 années de formation.

Poursuite de formation 

  • Licence professionnelle exportation des vins
  • Licence de la vigne et du vin - Diplôme National d’oenologie (après licence spécialisée)

Conditions d’admission

Admission de jeunes agés de 16 à 25 ans et titulaires de l’un des diplômes suivants :

  • Bac général (Scientifique)
  • Bac technologique (STAV, STPA)
  • Bac professionnel (Vigne et vin)
  • Brevet Professionnel
  • Autres (sur dérogation avec tests de positionnement)

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CFA A 49 Edgard Pisani
Tél. 02 41 40 19 28
cfa.maine-et-loire@educagri.fr




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